Recette du “pithiviers feuilleté”

Cuisinier amateur ou pâtissier confirmé, c'est de votre four que va naître le pithiviers dont on vous livre ici les secrets d'une recette authentique.

Proportions :
600 g de feuilletage,
400 g de crème d’amande,
50 g de sucre glace,
1 oeuf.


Etalez la crème d’amande entre deux ronds de feuilletage. Appuyez sur les bords pour qu’ils soient bien soudés. Dorez la surface à l’oeuf et décorez au couteau. Cuire à 240°c et diminuez à 200°c dès qu’il est gonflé. Durée 35 min. Servir tiède.
Bon appétit !