RECETTE DE Jean-Pierre et Charline MITAINE
LA VILLA DES BORDES
9, rue des Bordes 45370 CLERY SAINT ANDRE
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SALADE DE SOT L'Y LAISSE DE DINDE AUX RAISINS ET VERJUS

Préparation : 10 Minutes
Trempage : 1 heure
Cuisson des sot l'y laisse : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de sot l’y laisse de dinde
- 10 g de beurre
- sel, poivre
- 100 g de verjus (jus de jeune raisin non fermenté)
- 20 g de raisins secs blonds
- 20 g de raisins secs bruns
- huile de pépins de raisins
- huile d’arachide
- vinaigre blanc de l’Orléanais
- salade mélangée


Vin conseillé :
Un Orléans Blanc

Élaboration de la Recette :
Faire gonfler les raisins dans le verjus tiède pendant 1 heure.

Y ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc de l’Orléanais, 1 pincée de sel et de poivre, 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins et 3 cuillère d’huile d’arachide.

Réserver dans un endroit tiède.

Poêler quelques minutes les sot l’y laisse de dinde, assaisonner et finir au four 5 minutes ; à 180°.

Dresser sur des assiettes les sot l’y laisse de dinde en rosace après avoir disposer au milieu un dôme de salade mélangée.

BON APPETIT